Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
Blanco Castelar es un referente de cocina fusión méxico-europea con alta coctelería en la zona exclusiva de Polanco, Ciudad de México, y en esta ocasión presentó su nueva propuesta gastronómica al mando del chef Gerard Bellver.
Nacido en Barcelona, y radicado en México hace más de 27 años, Gerard Bellver llegó a Blanco Castelar, para a darle un nuevo aire a la carta, que mantiene lo clásico, pero introduce nuevos platillos fusión vanguardistas.
Casa Domit, el espacio que alberga a Blanco Castelar, en Emilio Castelar 163, Polanco, es una construcción con estilo californiano diseñada por el arquitecto Shafick Kaim entre 1939 y 1940, donde ahora Gerard Bellver explicó que la coctelería que acompaña el menú tiene un porcentaje mucho menor de alcohol que no se percibe por el comensal, sino por el contrario, hace que disfrute al 100% del sabor de la cocina que ahora se presenta.
Cabe destacar que, Blanco Castelar siempre ha priorizado lo mexicano, aunque con acentos europeos para marcar un estilo propio, a partir de marzo de 2023, Bellver tiene para sus comensales más de 20 platillos en el menú. Se mantendrán los clásicos del restaurante, sin embargo, se planea darles una reformación.
La nueva carta de alimentos estará dividida en secciones muy particulares como Flora y Fauna; ofreciendo así una gran variedad de platillos mexicanos con matices españoles marcados por la esencia del chef y el equipo de cocina.
Menú
Pulpo Punta Mita rasurado con un suave aderezo de pimentón, macha y aceite de oliva, respetando todo el sabor del producto.
Tostada de atún. Jugoso atún marinado, en salsa de soya de chiles ancho y verduras crujientes.
Crudo de hamachi es uno de nuestros platillos estrella. Con salsa ponzu, puré de serrano y jalapeño.
Short rib con salsa de chipotle ahumado y piloncillo.
Tiradito de kampachi con ajo blanco y la lubina curada en alga kombu con mejillón y salsa espinaler de origen barcelonés.
Bebidas
El clásico Moscow Mule. Con la mejor ginebra, Ginger birra y jugó de limón.
Sorpresa de limón y la malteada de carajillo.
En cuanto a la carta de vinos, se sumarán diversas botellas para llegar a las 90 etiquetas de las cuales 80% serán mexicanas, españolas y francesas. De igual forma, la carta de cocteles estará bajo reformación y se espera que el Vermut sea protagonista de muchas bebidas.
Blanco Castelar, en su interior tiene un estilo clásico pero diferente, escalera adosada, columnas salomónicas, candiles de hierro y ornamentación de influencia novohispana es parte de la decoración que ostenta la casa.
Además de ser una casa que desde afuera se admira, es abrazada por el verdor de su alrededor y desde el segundo nivel, la vista es a las copas de los árboles del Parque Lincoln.
La casa construida entre los años 1939 y 1940 recibe a sus visitantes con un marco de cantera, un bar, un espacio para esperar mesa y una escalera adosada, que al mirar hacia arriba, se aprecia un majestuoso candil de hierro cuelga del techo.
