*Mezcla inesperada de ingredientes braseados
Redacción / Inversión Turística
Durante este mes de julio, la propuesta de La Cantina Palacio de Hierro es la cocina del norte para ofrecer a los comensales un menú especial bajacaliforniano.
Nacido en Tijuana, criado en el seno de una familia restaurantera y trabajadora, Javier, un hombre sencillo y cálido, muestra una curiosidad natural por la sazón y la búsqueda continua del sabor; esto lo ha llevado a la aventura de recorrer primero su región y, posteriormente el mundo en busca de ingredientes únicos.
Después de haber estudiado en San Diego, abrió su primer restaurante en Tijuana en 1989 y, hoy en día es uno de los empresarios más prolíferos de la región, al contar con diversos establecimientos, todos con innovadores conceptos.
Sus premiados restaurantes son reconocidos por su originalidad y diversidad, han revolucionado el sabor mexicano. La mezcla inesperada de ingredientes braseados crea una sensación mágica en tu paladar. Misión 19, en Tijuana fue creado con un concepto nuevo donde sin duda se puede ver la visión del Chef Plascencia en cada rincón del restaurante, menú y selección de vinos y cervezas artesanales.
En Valle de Guadalupe, abrió puertas a Finca Altozano, restaurante-viñedo con un enfoque en un sabor ahumado, utilizando productos cosechados en esta misma tierra. Los restaurantes del Chef Plascencia también han sobrepasado fronteras, al exponer a los sandeguinos a la comida mexicana. Bracero, Cocina de Raíz, homenaje a los braceros que vinieron a trabajar las tierras estadounidenses.
Ahora La Cantina Palacio de Hierro presenta el menú del chef Plascencia donde los comensales podrán apreciar un poco de lo que tiene para ofrecer. Al probar sus platillos, desde un taco goloso de tripa con tártara de res, pasando por un pulpo con 12 horas de marinado hasta un pastel de 3 leches con leche de cabra, tendrán la oportunidad de conocer un poco de la cocina de Baja California.
