La Cantina Palacio ofrece menú “Del huerto a la mesa”

Nadia Hernández Soto / Inversión Turística

Todo el mes de febrero y hasta el 15 de marzo, La Cantina Palacio en sus tres sucursales en la Ciudad de México, presentará sus comensales y viajeros un menú basado en vegetales denominado “Del huerto a la mesa”, con ello regresan los tradicionales festivales gastronómicos al emblemático restaurante del Palacio de Hierro.

Maribel Aldaco Silva y David Castro Hussong

Será el chef David Castro Hussong, del restaurante Fauna, recientemente nombrado como restaurante del año 2020 en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes de Culinaria Mexicana / S. Pellegrino / Nespresso; quien lidere este festival ya que diseñó el menú en compañía de la chef repostera Maribel Aldaco Silva, que fue presentado a la prensa especializada.

El menú enfocado a vegetales «sin perder su sabor», fue presentado con el equipo de ejecutivos chef de La Cantina Palacio.

Cabe destacar que la cocina del chef David Castro Hussong, del restaurante Fauna ubicado en Valle de Guadalupe, Baja California, México. Este año, Fauna fue nombrado el restaurante del año 2020 en la Guía México Gastronómico Los 120 de Culinaria Mexicana / S. Pellegrino / Nespresso.

David Castro Hussong, nacido en Ensenada, Baja California el 5 de mayo de 1990 se graduó del French Culinary Institute ICC en Campbell California. Forma parte de una familia que siempre se ha dedicado al ámbito culinario. A los 13 años empieza su experiencia en la cocina trabajando en el Hotel Punta Morro al mando del chef Juan Antonio Hussong y más adelante en Sano´s Steak House de Juan Hussong y Jaír Tellez.

Al terminar la escuela, decide venir a la Ciudad de México a colaborar con la apertura del restaurante Merotoro una vez más junto a Jaír Tellez. De ahí en adelante su experiencia en restaurantes incluye Noma, en Dinamarca, considerado muchos años como el mejor restaurante del mundo, Blue Hill at Stone Barns, Blue Hill en Manhattan y Eleven Madison Park que cuenta con 3 estrellas Michelin.

Asimismo, en 2017 participó como socio y Chef Ejecutivo de su actual restaurante Fauna dentro de Bruma en Valle de Guadalupe.

Quienes visiten y radiquen en la CDMX; tendrán la opción en Polanco, Santa Fe y Perisur del menú “Del huerto a la mesa” siguiente: