Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
La chef ejecutiva del restaurante El Mural de los Poblanos, Liz Galicia, quien se ha dedicado a investigar las costumbres culinarias de las diferentes regiones del estado de Puebla, para así recopilar e interpretar las recetas de la auténtica cocina poblana; está al frente del Festival de los Poblanos que se llevará a cabo en Cantina Palacio.
Dentro de las inmediaciones del Palacio de Hierro (Palacio de Palacios) en Polanco, Ciudad de México, se podrá degustar durante todo el mes de mayo platillos emblemáticos como:
Tacos Árabes, de cordero especiado, jocoque y salsa de chipotle
Chile Ancho, relleno de queso de cabra, requesón, salsa de tomate y arroz blanco
Enmoladas de Pollo, con mole de El Mural de Los Poblanos
Camarones salteados al mezcal, con puré de haba y salsa macha de semillas
Cremita, natilla de rompope y ron
Panque de nata con helado de fresa
Por lo que a partir de este martes 1 de mayo, el sabor y la riqueza de la concina poblana estará en el Festival de los Poblanos, luego de entablar coordinación con el chef ejecutivo de Cantina Palacio y la capacitación del personal a su cargo que también consiente a sus comensales, explicó Liz en entrevista con Inversión Turística luego de la presentación del menú a la prensa especializada.
Cabe destacar que El Mural de los Poblanos, ha sido considerado uno de los 120 mejores restaurantes del país, de acuerdo con publicaciones especializadas en el sector, y aun cuando la chef Galicia está a cargo, también participa regularmente en los festivales gastronómicos de mayor prestigio en México y Estados Unidos.
Liz Galicia quien es originaria de la Ciudad de Puebla, donde realizó sus estudios en el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería para graduarse en 2008; se ha enfocado en hacer uso de métodos artesanales en la preparación de sus platillos, y promueve el uso de ingredientes locales, a su vez comparte su experiencia en restaurantes y hoteles en México y el extranjero.
