Nadia Hernández / Inversión Turística / Fotos: Violeta Calvario
Con el fin de conocer la historia, el campo y la gastronomía tradicional del estado de Puebla particularmente la elaboración de los chiles en nogada, el emblemático platillo reconocido en todo el mundo como referencia de México, Mex Inca Travel creó un circuito turístico de temporada.
Denominado “La Ruta del Chile en Nogada”, el recorrido inicia en los campos de chilares en el municipio de San Martín Texmelucan, donde los visitantes reconocen el valor de la siembra y cosecha, los viajeros tienen la oportunidad de cortar y recolectar sus propios chiles poblanos para su propio uso. Con esta compra también ayudan al desarrollo económico de la población, además de adentrarse en la vida del campo.
En esta ocasión Mex Inca Travel que dirige Lourdes Muciño, organizó un FAM-TRIP para socias de Convivencia Femenina Turística (Confetur), quienes fueron recibidas por Don Faustino Benítez Rodríguez en el campo para mostrarles las parcelas y compartir la experiencia de la pisca del chile poblano.
Durante este encuentro en las parcelas locales de la región productora, los agricultores explican el proceso de cultivo, permiten realizar el corte directo de la planta y comparten historias sobre la preservación de semillas nativas.
Posteriormente, Rosalba Vázquez, cocinera tradicional recibió a las viajeras para explicar la elaboración propia del Chile en Nogada, su cocina y legado. Originaria de la región, compartió los secretos de la receta que define la identidad de las faldas del volcán Popocatépetl.
En el Complejo Cultural Texmeluquense, Rosalba Vázquez explicó la selección de las frutas criollas de temporada indispensables para el relleno (la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo), que aportan el dulzor y la textura exactos que diferencian al auténtico chile en nogada de otros lugares.
Así como la auténtica técnica de la Nogada que incluye el paciente proceso de pelar minuciosamente la nuez de Castilla fresca y el balance de ingredientes lácteos y de sabor para lograr la consistencia perfecta sin opacar al chile relleno.
En ese sentido “La Ruta del Chile en Nogada”, permite a los visitantes no sólo degustar el platillo, sino entender el valor cultural, el esfuerzo agrícola y el relevo generacional que existe detrás de cada ingrediente del campo de Puebla.
Cabe destacar que Juan Manuel Alonso, presidente municipal de San Martín Texmelucan, encabezó la bienvenida de las socias de Confetur, y expresó el compromiso de su administración para seguir abriendo oportunidades que fortalezcan la economía local.
«Cuando el Gobierno y el sector privado trabajamos juntos, ponemos en alto todo lo que Texmelucan tiene para ofrecer, construyendo un municipio que recibe con orgullo, calidez y corazón a sus visitantes», destacó el edil que las acompañó en parte del tour.
El encuentro y la coordinación logística contaron con la participación de figuras clave del sector en la región, entre ellos Lulú Ocaña, directora de Turismo y Cultura de San Martín Texmelucan; el Cronista, Jesús Contreras, encargado de documentar el trasfondo histórico; y Uriel Ortiz Romero, delegado y guía de turismo regional.
“Con este tipo de alianzas estratégicas entre el ayuntamiento y turoperadores especializados, San Martín Texmelucan proyecta un crecimiento sostenido en su afluencia turística, promoviendo con orgullo su identidad y sus joyas culinarias”, indicó Manuel Alonso.
“La Ruta del Chile en Nogada” incluyó la visita al Museo Hacienda de San Cristóbal Polaxtla, ubicada en el Municipio de San Martín Texmelucan, en Huejotzingo, Puebla; la cual es catalogada como monumento histórico por el INAH.
Por su ubicación entre las ciudades de México y Puebla, fue testigo de numerosos enfrentamientos durante las guerras de Independencia, Reforma, contra la intervención francesa y la Revolución Mexicana.
Por último las socias de Confetur visitaron la Parroquia de San Martín Obispo de Tours que por su edificación invita a descubrir un tesoro arquitectónico y espiritual en el corazón de una de las ciudades más antiguas de México.
Al explorar la Parroquia los visitantes se pueden adentrar en un espacio donde el arte sacro y las tradiciones indígenas se fusionan de manera única. Sus altares, decorados con detalles minuciosamente tallados, y sus pinturas religiosas son más que simples obras de arte; son reflejos de la coexistencia entre las creencias prehispánicas y la fe católica.
Y el Exconvento de Santa María Magdalena, un templo religioso de culto católico que pertenece a la jurisdicción eclesiástica de la arquidiócesis de Puebla, bajo el patronazgo de Santa María Magdalena, San Francisco de Asís y la Inmaculada Concepción.
Es un templo conventual de arquitectura barroca del siglo XVII construido por los dieguinos al estilo de la Tercera orden franciscana. Se encuentra ubicado en el centro de la ciudad de San Martín Texmelucan, Puebla.
