Redacción / Inversión Turística
Los clientes de la World Business Class de KLM Royal Dutch Airlines podrán disfrutar de un nuevo viaje culinario a bordo del vuelo de la Ciudad de México hacia Ámsterdam. El chef Mikel, distinguido con importantes reconocimientos, diseñó nuevas recetas exclusivas para KLM, inspiradas en su experiencia, así como en los cinco sentidos.
Para ofrecer continuamente a los clientes de la World Business Class las mejores y más auténticas experiencias culinarias, KLM se enorgullece de trabajar con uno de los mejores chefs de México. KLM y el chef Mikel Alonso comparten la misma pasión por la innovación y los productos, y están igualmente emocionados de proponer a los pasajeros de la World Business Class nuevos platillos.
Mikel Alonso es francés de nacimiento, español de origen, vasco de corazón y mexicano por convicción. Como producto de una trayectoria exitosa, ha obtenido varios reconocimientos, entre ellos la medalla Anáhuac a la Excelencia en la Trayectoria Gastronómica; forma parte de la lista de la revista Quién sobre personajes que transforman a México; ha integrado la lista de los 300 más influyentes de la revista Líderes Mexicanos; y ha sido nombrado Mejor Chef a nivel nacional por la revista Food & Travel. Su filosofía se resume en un concepto básico: “Para ser un buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona.”
La primera colaboración dio como resultado platos principales que reflejan el estilo culinario único del chef Mikel: llenos de ingredientes locales, con un toque internacional. En su mayoría vegetarianos, los nuevos platillos que se servirán a bordo, a partir del 31 de octubre, son:
- • Lomo de huachinango almendrado con cilantro y comino, pastel de espárragos y papas salteadas con tocino
- • Gozleme relleno de queso de cabra, poblano y espinacas con humus de betabel
- • Baba Ganoush con ensalada mediterránea
- • Tarta de almendra con crema muselina de canela
Estas nuevas propuestas se suman a las que continúan vigentes de su primera colaboración, como el pescado al horno y puré de aguacate con camarones y tomate frito o el pollo sobre puré con ratatouille y tepanade de aceituna negra.
“Nuestros pasajeros business apreciaron enormemente los platillos creados por Mikel Alonso a partir de 2019. Por lo tanto, KLM se complace en renovar esta colaboración. Mikel desarrolló, de nuevo, recetas fantásticas para esta segunda etapa», comentó Guilhem Mallet, director general de KLM Royal Dutch Airlines en México.
Desde hace varios años, dentro de su propuesta gastronómica para la World Business Class, KLM incluye recetas concebidas por los principales chefs holandeses, como Jacob Jan Boerma y Jonnie Boer. Actualmente, a cargo de la propuesta en los vuelos intercontinentales que inician en Ámsterdam, como el vuelo hacia la Cd. de México, está el aclamado por la crítica, Sidney Schutte, chef ejecutivo del elegante restaurante Spectrum, del hotel 5 estrellas Waldorf Astoria de Ámsterdam. Sus creaciones le han valido a Spectrum dos estrellas Michelin. A Sidney le encanta combinar diferentes técnicas de cocina para sus apreciados platos vegetarianos y platos con mariscos.
Todas las comidas en la World Business Class son servidas en la vajilla del diseñador holandés Marcel Wanders. Compuesta por 40 piezas, comprende porcelana, cubertería, cristalería y mantelería. Cada elemento fue pensado para ser amigable con el medio ambiente, al disminuir el peso a bordo y, así, las emisiones de CO2. El conjunto es armonioso, con un toque inconfundible de diseño holandés.
