Anuncian 2ª Feria Gastronómica Saborea Hidalgo y Primer Festival de Pueblos con Sabor


Redacción /Inversión Turística

Con el objetivo de posicionar a Hidalgo comodestino turístico gastronómico, se presentó en la Ciudad de México la 2ª Feria Gastronómica Saborea Hidalgo y el Primer Festival de Pueblos con Sabor, a realizarse el 15 y 16 de noviembre de este año en la Plaza Juárez de Pachuca.

Marco Aurelio Estrada Flores, director General de Vinculación y Gestión Institucional de la Secretaría de Turismo de Hidalgo visitó la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, quien en compañía de Jorge Guerrero, director General de Servicios la dependencia capitalina, señaló que en esas fechas se darán cita chefs y cocineras tradicionales de 84 municipios hidalguenses para promover su arte culinario.

Informó en conferencia de prensa que se prevé la asistencia de alrededor de 10 mil personas quienes acudan a ambas festividades durante las cuales se calcula habrá una derrama económica de dos millones de pesos.

Estrada Flores explicó que habrá un foro y concurso gastronómico; clases muestra, conferencias, exposición y venta gastronómica y artesanal; folklore y tradición.

Por su parte, Jorge Guerrero, de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México recordó que la cocina mexicana fue designada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés), desde el 16 de Noviembre de 2010.

Un año antes, refirió a su vez su homólogo hidalguense, el gobierno de esa entidad declaró a la gastronomía local como Patrimonio Cultural del Estado, al dar continuidad al proceso que se siguió para sustentar que la gastronomía tradicional del país ha sido transmitida como herencia a través de las generaciones, se mantiene vigente y es factor fundamental de identidad cultural y cohesión social.

En ese sentido, llamó la atención acerca de que la gastronomía hidalguense es heredera de las culturas que florecieron en esa entidad, caracterizada por una gran variedad de terrenos y climas que han dado como resultado una cocina única que entre sus delicias ofrece platillos prehispánicos así como la cocina propia del mestizaje.

Escamoles, gusanos de maguey, chinicuiles, mixiotes, tunas, xoconostles y, desde luego, la más auténtica de las bebidas mexicanas, el pulque, constituyen parte de la oferta gastronómica hidalguense, además de nopales rellenos de queso y capeados; escamoles fritos con mantequilla y epazote; el mole de conejo, con piñones y nueces, sin faltar, la barbacoa.

Jorge Guerrero, finalmente, hizo notar que posicionar a Hidalgo como un destino turístico gastronómico es un factor que contribuye a ampliar la oferta turística no solamente de la Ciudad de México e Hidalgo, sino también de la zona centro del país que, además de las entidades mencionadas, comprende Querétaro, Puebla, Tlaxcala y Morelos.

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