Nadia Hernández / Lino Calderón
En la búsqueda de estrategias para potenciar a Tlaxcala como destino turístico, la Secretaría de Turismo local traerá a la CDMX su joya culinaria: ‘Tacos de Canasta’, en extensa variedad y con ello, un reconocimiento a los cocineros tlaxcaltecas y establecer Récord Guinness.
“Lo que detectamos fue una oportunidad en el área de promocionar al estado y el área y el producto ancla eran los tacos de canasta, porque normalmente la gente desconocía este dato”, dijo a Inversión Turística, Martes Molina Orozco, director de Planeación y Desarrollo Turístico de la Sectur Tlaxcala.
“Los tacos de canasta son de Tlaxcala, son de Nativitas, son de San Vicente Xilochotitla, y así lo dimos a conocer desde el Tianguis Turístico después de la pandemia en Acapulco, después en Mérida, después en Acapulco”, agregó Molina Orozco, quien en representación de la secretaria de Turismo Josefina Rodríguez Zamora, anunció el evento que se llevará a cabo en la capital del país.
En Tlaxcala, la elaboración de estos tacos no es solo un acto culinario, sino una tradición transmitida de generación en generación. Las manos expertas de las cocineras y cocineros tlaxcaltecas dan forma a cada taco con una precisión y amor que reflejan el alma de su cultura.
En ese contexto, estos tacos, rellenos de guisados sencillos como papa, chicharrón, frijoles o adobo, serán repartidos el próximo 11 de agosto a las 10:00 horas en el monumento al Ángel de la Independencia en la Ciudad de México, y con ello se buscará imponer un Récord Guinness de mayores tacos repartidos en un mismo punto y día, marca que actualmente ostentan los taqueros de la CDMX.
Molina Orozco explicó a Inversión Turística que “el 80 % de la población económicamente activa de San Vicente Xiloxochitla, en donde hay 3000 habitantes, se dedica a la elaboración de los tacos de canasta, entonces son 2240 personas que se dedican a esta actividad”.
“Después de este evento, seguiremos en la consolidación y posicionamiento de los tacos de canasta como producto gastronómico y turístico del estado, ya que está programada para el 23 de diciembre la Feria del Taco en Xiloxochitla donde se reparten 50 mil tacos”, agregó Molina Orozco.
El funcionario de la Sectur-Tlaxcala comentó que “la Secretaría de Desarrollo Económico del estado, a través de sus programas, otorgan a la micro, mediana y pequeña empresa préstamos a través de un esquema para ello, que le llaman “tandas”, y ese producto ha funcionado muy bien porque tiene una tasa de retorno importante en el cobro del préstamo que le hacen a la gente. Entonces este tipo de gente hace préstamos $15000,10, $1000, hasta $18000, les ha funcionado muy bien porque son muy pagadores”, dijo.
Serán más de 150 variedades y 30 mil tacos, con los que Tlaxcala buscará establecer el nuevo Récord Guinness ‘Tacos de Canasta 2024’, “su elaboración es sin duda un arte, ya que no realizar de manera correcta todo el proceso con los tacos se rompen las tortillas y que se transmite de generación en generación”, dijo.
