Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
Con el objetivo de reconocer la importancia de la gastronomía como un elemento clave para la promoción turística y cultural, se llevó a cabo la firma del Acta de Hermanamiento Nacional entre entidades gastronómicas a través de líderes y miembros comprometidos con el desarrollo de la cocina regional en el país.
Los alcances de esta firma se traducen en abrir más espacios para posicionar a Yucatán como un destino con gran atractivo y valor en cada uno de sus platillos, aseguró el Cocinero Tradicional, Eduardo de Jesús Vidal Alonso, presidente de Federación Gastronómica de Yucatán.
En entrevista con Inversión Turística, dijo que esta firma, brinda al sector la oportunidad de promover difundir y vincular de manera coordinada proyectos concretos de emprendimiento gastronómico, alcanzar gran cobertura en las distintas entidades y regiones, realizar actividades de intercambio entre muchos más beneficios.
“Invitamos a todos los municipios, a todos los estados y también internacionalmente que se unan a la hermandad de la gastronomía yucateca o a la Federación de Yucatán para que todos vayamos creciendo en familia”, agregó.
El delegado en Motul explicó a Inversión Turística que se trata de coordinar los proyectos de emprendimiento gastronómico, proporcionar la capacitación, acompañamiento técnico que se requiere de cada estado, de cada cocinero o de cada chef.
Dijo que la misión de la Federación Gastronómica de Yucatán es abrir nuevas oportunidades de intercambios académicos binacionales dirigidos a fomentar la internacionalización, el desarrollo de experiencias y la integración de los estudiantes del estado en la plataforma internacional.
Ejemplificó con la gira los Sabores de Yucatán en Europa, la Federación Gastronómica de Yucatán participó en exhibiciones de la cultura yucateca a través de la cocina tradicional y en mesas de trabajo con las instituciones educativas de Portugal, que permitirán intercambios académicos para juventudes del Estado, que se llevó a cabo en abril pasado.
Vidal Alonso comentó que “la Federación ha trabajado mucho, tiene 18 delegaciones, cinco internacionales, ya hizo un convenio con Londres, hace poco vinieron a Valladolid, ya estuvimos en el Tianguis Turístico, Sabores de Yucatán, y otros”.
El cocinero tradicional expresó que como representante del Pueblo Mágico de Motul “cuna de los huevos motuleños”, es importante mantener las recetas originales y la preservación de las mismas, por ejemplo, la ensalada César, la cual originaria de Tijuana, Baja California, fue presentada en el marco del Tianguis Turístico de Acapulco.
“Nos contaron cómo fueron los originarios en inventar la ensalada César, vimos todo el proceso, como hicieron la salsa, como envolvieron la lechuga, nos dieron para probar y sobre todo el pan, la verdad mis felicitaciones”, dijo Vidal Alonso.
En ese sentido, indicó que “con los ricos huevos motuleños conseguimos nosotros la tradición de don Jorge Siquet desde 1921”, en referencia a que conserva la receta original del platillo yucateco por excelencia.
Cabe destacar que con la firma de este documento las partes se comprometen a fomentar el intercambio de experiencias culinarias, impulsar la promoción gastronómica y turística, y contribuir a la diversificación y crecimiento económico de sus respectivas regiones.
“Transmitir y proyectar la riqueza gastronómica de Yucatán a través de sus sabores, texturas, olores y colores, en aras de promover el turismo y el desarrollo económico de la región”.
En este acto histórico, se contó con la participación de Michelle Friedman Hirsch; secretaria de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur), el chef Mario Guillermo Hernández Cruz; presidente del Consejo Gastronómico de Tlaxcala, Francisco Javier Cuevas Ferrer; asesor General y presidente Honorario del Consejo Gastronómico Veracruzano y Mauricio Alejandro Servín Carreón del Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica de Jalisco.
