Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
Con el objetivo de impulsar el turismo hacia la región de los volcanes en el estado de México, el Consejo Nacional de Calidad Turística (CONACTUR), en conjunto con prestadores de servicios y restauranteros; anunció el comienzo de la temporada de “Chiles en Nogada” en esta zona del país.
Con énfasis en la riqueza cultural y gastronómica que ofrece a visitantes y turistas el suroriente mexiquense, Federico Repizo, representante de CONACTUR, y Lourdes Aguilar, representante de la Confederación Turística Ruta Volcanes, explicaron que este “Circuito del Chile en Nogada” busca también destacar la identidad culinaria de un platillo emblemático que incluye nuez de castilla, la cual es cultivada en la región de los volcanes.
En conferencia de prensa en el restaurante “Taller Gastronómico Oscar López”, en Amecameca, se reiteró el potencial turístico que tiene la zona particularmente la Ruta Volcanes que comprende los municipios de Tlalmanalco; que posee una Capilla vigente del siglo XVI y cascadas, Amecameca; un sacromonte y ruta alpina, Atlautla; principal productor de la nuez de castilla y el histórico Popopark.
Así como, Ozumba en donde se puede visitar la histórica pila bautismal en el convento de San Francisco Ferrer; así como sus tradicionales y antiguos tianguis. Tepetlixpa cuna de Sor Juana Inés de la Cruz y su gran museo. Además de Ayapango; que aún conserva casonas típicas y produce quesos artesanales, Tenango del Aire, con tradiciones ancestrales, Juchitepec; que ofrece fiestas patronales, Cocotitlan; que salvaguarda los vestigios de la ruta de la evangelización y su tradicional feria del Elote, y finalmente Ecatzingo que ostenta puentes porfirianos, artesanías de cantera labradas a mano y productores de miel.
Lo anterior en combinación con la gastronomía hace de la región un atractivo turístico, en donde durante el mes de agosto y septiembre los establecimientos «La Casa de los Olivos», «Panes y Pasteles Tenango», «Rinconada de las Flores», «El Mirador», “Sabor a Miel” y «El Taller Gastronómico del Chef Óscar López», ofrecerán su especial y particular receta de “Chiles en Nogada” a los visitantes.
Durante la conferencia, Yazhuc de León Sánchez, director de Desarrollo Económico, Turismo y Cultura de Amecameca, subrayó la Ruta de las Luciérnagas, cuyo avistamiento se realiza principalmente en los meses de julio y agosto en bosques de esta localidad, como un producto turístico detonador para el municipio y la región.
Es factor de desarrollo económico, cultural y ecológico en el municipio, proyecto de protección y conservación en beneficio de la naturaleza, agregó Yazhuc de León, quien además invitó a presenciar este inigualable suceso natural en el parque ecoturístico Bosque Esmeralda.
En ese sentido, anunció el “Festival de las Luciérnagas” a realizarse los días 21, 22 y 23 de julio de 2023 en valle de los volcanes en Amecameca. A su vez, adelantó que la celebración del cuadragésimo “Festival Cultural de la Nuez” se realizará del 09 al 13 de agosto.
Por su parte, el chef Óscar López, presentó a su madre quien es poseedora de la antigua receta de los ‘Chiles en Nogada’, y hasta el momento encargada de uno de los pasos clave en el cocimiento del platillo.
El propietario del restaurante “Taller Gastronómico Oscar López”, en Amecameca, dijo: “mi mamá tiene cuidado cuando se hacen los ‘chiles en nogada’, cuida la textura, se encarga del primer proceso que encapsula el relleno”.
“Tenemos un huerto –no de nuestra propiedad- pero estamos a cargo de su conservación y de ahí obtenemos muchos ingredientes; además de apoyar la económica local”, agregó el chef, quien consideró que balancear la cocción del chile de la mano con el cuidado de la textura es elemento ideal para este magnífico platillo.
Cabe destacar que la temporada de “Chiles en Nogada» en la región de los volcanes se realizará del 29 de julio al 3 de septiembre de 2023, a la par de la temporada de nuez, ingrediente esencial de este platillo.
Por lo que, de acuerdo con las autoridades, se espera la afluencia de más de 200 mil personas en conjunto para el “Festival de las Lucienagas”, «El Festival Cultural del Hongo», los días 29 y 30 de julio y la «Feria de la Nuez de Castilla», del 9 al 13 de agosto; y una derrama económica de 15 millones de pesos, ya que el turismo da sustento a productores del campo, artesanos, restaurantes, fondas, hoteles, posadas, ecoparques y otros prestadores de servicios, señalaron.
En tanto, Mariana Montoya, fundadora de la marca «Enchuladitos» y representante de el “Mercadito Verde”, asociación que promueve el comercio local a través de espacios de venta para artesanos de la región, destacó la vocación turística de Amecameca y municipios aledaños como Atlautla, Ozumba, Tepetlixpa, Ayapango y Ecatzingo.
En su oportunidad, Andrea Meneses, ‘Señorita Estado de México’, originaria de Amecameca, invitó a turistas nacionales e internacionales a visitar la región, donde además de degustar la especialidad culinaria del chile en nogada y los distintos platillos de hongos endémicos, podrán disfrutar de los paisajes, los paseos y otras actividades del turismo de aventura.
CONACTUR, como asociación civil, se dedica a la promoción de restaurantes, hoteles, servicios y productos turísticos, con el fin de posicionar a la región de los volcanes como un destino turístico que destaca por su identidad y calidad culinaria.
