Redacción / Inversión Turística
El Chef Alejandro Martínez define su cocina como ‘nostálgica mexicana’, con la que honra a su abuelo “El Maravillas”; ya que en cada platillo hay un recuerdo maridado con un viaje o un momento familiar.
Alejandro Martínez dueño del restaurante “El Maravillas”, en Tequisquiapan, Querétaro, ha creado cada platillo del menú, y elabora tres nuevos cada semana para ofrecerles a sus comensales lo mejor de los sabores que se conjugan al recordar sus viajes de la infancia a través del país e inspirado en la cocina de su abuela.
Así ha logrado crear un auténtico menú con un equilibrio entre la cocina nostálgica y técnicas de cocina contemporánea. Es decir, con las recetas de su abuela, pero con los conocimientos de la escuela de Gastronomía, pues es graduado del Instituto Culinario de México en 2005, con experiencia de países como Francia, Estados Unidos, Canadá, España, Suiza, Italia, Luxemburgo y Turquía.
Ha viajado a Europa y América del Norte, a veces para llevar conocimientos y otras para traer nuevas técnicas y preparaciones del arte culinario, siempre con los ingredientes y cocina tradicional mexicana que se puede encontrar en el restaurante que cuenta con una terraza panorámica.
Ubicado en el corazón de Tequisquiapan, “El Maravillas”; además de ser pet friendly, crea un ambiente casual y agradable donde igualmente se disfruta de la mixología de autor y vinos seleccionados de la zona vitivinícola se la región queretana.
Alejandro Martínez, quien también es presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Tequisquiapan, y este año tomó la iniciativa de llevar la industria a la Feria Nacional del Queso y el Vino en un pabellón gastronómico en el que expusieron queseras queretanas, complementándose por primera vez, con talleres, ponencias, foros, catas, maridajes, clases de demostración, “cerca de 36 horas de contenido”, explicó a Inversión Turística.
El restaurante de Cocina de Autor, “El Maravillas”; cumple “seis años utilizando recetas y sabores regionales dándoles un toque de creatividad a nuestros platillos con técnicas de cocina más actuales”, dijo Alejandro Martínez.
