Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
Los emblemáticos Festivales Gastronómicos regresaron a La Cantina Palacio estos meses de agosto y septiembre con la participación del Chef Fernando Hernández, del simbólico restaurante Moyuelo, por lo que comensales y turistas que visitan la Ciudad de México podrán visitar las sucursales para degustar el menú preparado en el marco de la reapertura de la actividad gastronómica dentro de Palacio de Hierro.
En una presentación a los medios de comunicación especializados el Chef Fernando Hernández compartió algunos de los platillos estrella de su restaurante, hechos con ingredientes locales de Puebla y sus alrededores, que forman parte del menú de agosto de La Cantina Palacio, el cual trabajó durante los meses de confinamiento en los protocolos de sanidad por lo que se han puesto en marcha para los visitantes ya que cumple con los lineamientos que dicta la autoridad de la CDMX y la industria restaurantera.
El proyecto del Chef, ubicado en el centro de la ciudad de Puebla, se ha distinguido por innovar su menú de acuerdo a los ingredientes de temporada, sin dejar atrás su platillo estrella: la cemita poblana, viniendo de ahí la inspiración de llamarlo Moyuelo, haciendo referencia a la cascarilla de la semilla de trigo que se utiliza para cocinar este tradicional platillo poblano.
La Cantina Palacio invitó a disfrutar durante agosto y septiembre, la explosión de sabores creada por el Chef Fernando Hernández en La Cantina Palacio.
“Con todas las medidas sanitarias y sana distancia, La Cantina reabre sus puertas. La Cantina está de regreso con sus festivales mensuales presentando comida de Puebla de Fernando Hernández de Moyuelo. ¡Los extrañamos! Aunque tuvimos que estar cerrados unos meses por emergencia sanitaria, estamos de vuelta con una gran sorpresa. Por lo que durante los meses de agosto y septiembre el chef Fernando Hernández Ruiz del restaurante Moyuelo en Puebla, nos deleitará con algunos de sus platillos en La Cantina Palacio para su triunfal regreso a los festivales”, señaló Claudio Poblete Ritschel, director de Grupo Culinaria Mexicana.
Fernando es poblano de corazón, originario de Teziutlán donde creció rodeado de una cocina acogedora, de tradición familiar y hierbas de bosque, de adobos, maíz y humo. Su formación como cocinero inició en el 2005 estudiando la Licenciatura en Gastronomía en el Instituto Culinario de México, campus Puebla.
Antes de terminar sus estudios, colaboró con Martín Berasatagui en Lastre, España, lugar que cuenta con 3 estrellas Michelin y fue considerado uno de los mejores restaurantes del mundo en 2008. Más adelante tuvo la oportunidad de trabajar en varios restaurantes en México como Intro en Puebla y Néctar en Mérida, y en Tarpon Bay en Estados Unidos, mientras viajaba, escribía, fotografiaba y conocía más sobre la cocina del mundo, decidió fijar una meta: regresar a su tierra natal y abrir un restaurante del que pudiera estar orgullosa su familia y los poblanos, fue como llego Moyuelo.
Fernando fue semifinalista para San Pellegrino Young Chef LatAm. Los platillos que podrán degustar los comensales son parte del menú de Moyuelo, lo que nos da la oportunidad de tener un pedacito de Puebla en La Cantina, además de conocer la cocina de Fernando sin necesidad de salir de la ciudad.
FERNANDO HERNÁNDEZ
MENÚ
ENTRADAS
AGUACHILE DE JAIBA DESNUDA Y HABANERO TATEMADO
SOPA DE ZANAHORIA ROSTIZADA Y JOCOQUE SECO
PLATOS FUERTES
PAELLA SERRANA CON POLLO
CHULETA DE CERDO EMPANIZADA Y AHUMADA CON ENSALADA DE HINOJO Y ALBAHACA MORADA
POSTRE
FLAN DE TE NEGRO Y CALABAZA NIXTAMALIZADA
