*También colaborará con chefs de la Ciudad de México y Seattle para el lanzamiento de distintos menús regionales para vuelos que salgan de esas ciudades
Redacción / Inversión Turística
All Nippon Airways (ANA) anunció que incluirá tres nuevos chefs de clase mundial y un menú en colaboración de cocina internacional para su establecido programa de menús a bordo “The Connoisseurs”.
A partir de marzo del 2020, el nuevo menú estará disponible en Primera Clase y Clase Ejecutiva en vuelos internacionales que salgan de Japón. ANA también trabajará en conjunto con chefs japoneses en la Ciudad de México y Seattle para producir diferentes menús regionales para vuelos que salgan de dichas ciudades. Será la primera vez que esas rutas ofrezcan un menú en colaboración, informó la aerolínea japonesa.
“ANA busca implementar un servicio estandarizado y las comidas durante los vuelos son un gran componente en la experiencia de los pasajeros al viajar con ANA” dijo Hideki Kunugi, VP ejecutivo de ANA.
“Era de esperarse que ANA buscara a los mejores chefs en el mundo para que desarrollaran menús que se adapten a los distintos gustos de nuestros pasajeros de Primera Clase y de Clase Ejecutiva. Continuaremos en la búsqueda de socios culinarios que aspiren al mismo nivel de excelencia de ANA para que cada aspecto de la experiencia de vuelo esté diseñado para brindar una mayor comodidad y satisfacción”, agregó.
“The Connoisseurs” creó una cocina de 5 estrellas para pasajeros a bordo de vuelos locales e internacionales. Desde que fue lanzado por ANA en 2013, el programa “The Connoisseurs” ha sido elogiado por pasajeros y entusiastas culinarios tanto en Japón como en el mundo.
Las nuevas adiciones incrementaron el número total de participantes entre chefs y expertos en coctelería a 19, representando a líderes culinarios de alrededor del mundo. Los pasajeros podrán disfrutar de una experiencia gastronómica verdaderamente autentica y diferente durante su vuelo con comidas inspiradas en la experiencia culinaria única de los mismos “The Connoisseurs”.
Los nuevos socios The Connoisseurs para diciembre 2019
Michel y Sébastien Bras – BRAS TOYA MICHEL & SÉBASTIEN BRAS
De marzo a mayo del 2020, los pasajeros de primera clase que salgan de Japón a Norteamérica y Europa vivrán la experiencia de esta innovación culinaria de Michel y Sébastien Bras. Un equipo conformado por padre e hijo que brindan una cocina magistral y contemporánea inspirada en su región natal de Aubrac en Francia. El dúo recibió tres estrellas Michelin en 1999 e inauguraron el BRASS TOYA MICHEL & SÉBASTIEN BRAS en 2002 en The Windsor Hotel TOYA Resort & Spa, el cual fue evaluado como un restaurante de 2 estrellas en la edición especial de Michelin Guide Hokkaido en 2017. Michel y Sébastien han ayudado a conectar platillos de Aubrac y Japón con su cocina atrevida pero refinada. Tienen planeado inaugurar un segundo restaurante en Karauizawa en Julio del 2020.
Ejemplo de Menú:
Aperitivo:
Cangrejo en “Crema” & Caviar; Pak-choi con sabor a cilantro, Condimentos de furtas cítricas
Plato fuerte:
Filete “Wagyu” de res asado, con Crema de Fundida de Chalotes; Repollo relleno como en Laguiole Village & Papas Fritas, todo sazonado con Pimienta Negra de Malasia
Pinza de “Rey Cangrejo” cocinada lentamente a la Plancha; Lechuga y espagarragos llamados “Celtuce” & Limón Salado Confitado, un Sauternes & Cocoa jus.
Clásico del día; Gargouillou de Verduras, Semillas & Hierbas
Hideki Takayama – MAISON DE TAKA
De junio a agosto del 2020, los pasajeros de Clase ejecutiva que salgan de Japón a Asia vivirán la experiencia de una cocina con influencias occidentales del galardonado chef ejecutivo Sr. Hideki Takayama. Ha ganado por dos años consecutivos el “Bocuse d’Or International Cuisine Competition Asia Pacific” y su menú completo para ANA será anunciado a través del sitio oficial de ANA en mayo del 2020.
Colaboraciones con los chefs locales para las rutas de México y Seattle
Yasuo Asai – ASAI Kaiseki Cuisine
Los platillos de ASAI Kaiseki Cuisine estarán disponibles para los pasajeros que viajen en clase ejecutiva en vuelos que salgan de la Ciudad de México. ASAI Kaiseki Cuisine se inauguró en diciembre del 2016, se encuentra ubicado en Polanco y es el mejor y único restaurante en el área en servir comida de la cocina Kaiseki. El restaurante es famoso por incorporar ingredientes mexicanos en su menú. Los pasajeros de clase ejecutiva podrán experimentar de un menú japones preparado por el chef de ASAI, Sr. Yasuo Asai de junio a agosto del 2020. El menú completo para ANA será anunciado a través del sitio oficial de ANA en mayo 2020.
Shiro Kashiba – SUSHI KASHIBA
El exclusivo sushi al estilo Edomae del famoso chef Shiro Kashiba estará disponible en vuelos que salgan de Seattle de septiembre a noviembre del 2020 para pasajeros que viajen en clase ejecutiva. Con décadas de experiencia en fusionar el arte del sushi japonés con mariscos originarios de las aguas del noroeste del pacífico, la cocina de Kashiba es un testimonio de una perfecta unión entre innovación y tradición. Kashiba es el jefe de cocina de SUSHI KASHIBA, un auténtico restaurante japonés que se inauguró en 2015 y rápidamente se convirtió en un lugar emblemático en la escena culinaria de Seattle. Por su contribución al desarrollo culinario japonés, el gobierno del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) nombró a Shiro Kashiba como “Embajador de buena voluntad en la difusión de la cocina japonesa” a principios del 2019. ANA anunciará el menú completo en el sitio oficial de ANA en agosto del 2020.